|
|
Creme Brulee
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
300 ml. slagroom
250 ml volle melk
1 vanillestokje
6 eierdooiers
75 gram witte basterdsuiker
kristalsuiker om te bestrooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het vanillestokje in de lengte door en doe het in een pannetje met de room en de melk. Laat dit op een heel laag vuurtje 15 min. trekken.
Klop de eierdooiers met de basterdsuiker met een mixer tot het romig en iets lichter van kleur wordt.
Haal het vanille stokje (na 15 min) uit de melk en schraap met een mes het "merg" eruit en doe dit merg terug in het roommengsel.
Giet nu langzaam en al roerend het warme roommengsel bij de eierdooiers. Verwarm het geheel 10 minuten op een laag vuurtje (mag niet koken) Giet het dan in 6 schaaltjes en zet deze au bain marie in een oven van 120 graden. Haal de schaaltjes er na 60 min. uit en laat minimaal 2 uur koelen in de koelkast.
Vor het serveren bestrooien met de kristalsuiker en met de brulee brander de suiker carameliseren.
|
|
|